La birria zacatena es un platillo delicioso y caldoso de la cocina mexicana que tiene su origen en Zacatecas. En México se acostumbra servir una birria tras una noche de fiesta, acompañada de una cerveza muy fría. Además, se suele acompañar al gusto con cilantro, cebolla y gotas de limón.
A pesar de que en México existen muchas recetas de birria, cada estado le agrega su sazón particular y todas son deliciosas. Las variaciones van en el tipo de cocción, de marinado y también de carne. Por ejemplo, la birria de pollo es seca, sin caldo, en cambio, la birria de res estilo Sinaloa se sirve en el caldo de su propia cocción.
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