El caldo de camarón es uno de esos platillos derivados de la cocina española e indígena que como buenos mexicanos nos hemos ido apropiando de distintas formas ¿o imaginas una cantina sin su consabido caldo de camarón? Hay quién se remonta a la época prehispánica y lo relaciona con el tlaxtihulli (o caldillo de camarón), un platillo nayarita muy tradicional y antiquísimo.
Pero en lo personal, hay tres fechas en que recuerdo el caldo de camarón como uno de los protagonistas en la mesa familiar: la cuaresma y semana santa debido a la restricción en el consumo de carnes rojas (junto al caldo de habas y los romeritos); y especialmente, no podía faltar en Navidad y Año Nuevo, donde competía con el ponche como un remedio para el frío y platillos como el bacalao y los romeritos.
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